一、开水煮锅：有利于杀毒消菌 锅放在火上，倒入适量的清水，开大火烧沸，煮10分钟左右关火。
等锅里的水降到微温，用百洁棉把锅的内壁均匀的擦洗干净。
连同锅盖也一起擦洗干净。
锅盖洗净后用布擦干表面水分。
锅里的水倒掉，准备一个百洁布。
再用百洁布，把锅里的水分擦干就可以了。
二、食盐炒锅：有利于去除异味，防止生锈 先在锅里放入1勺食盐，小火加热，用铲子不停的翻炒食盐。
同时手握住锅柄，转动锅身，让食盐均匀的沿着锅壁翻炒几次，直到锅里的食盐发黄黑色倒出就好了。
三、肥膘肉润锅：让新锅以后不粘锅 把铁锅干烧至冒黑烟，然后就把肥肉放锅里，慢火。
用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁，直到肥肉变油渣。
大概擦拭10～15分钟，直到肥膘肉的油脂榨干，小葱发黑。
将肥膘肉和小葱去掉，用厨房纸巾把锅里残留的杂质擦干净。